À la cartemeny

Snacks och förätter

• Marconamandlar

  60:-

• Timjanrostade cashewnötter

  55:-

• Gordaloliver

  65:-

• Löjromsdipp med chips

  225:-

• ¨Stenbeckare¨ potatispuré och Baeriicaviar

  295:-

• Terrine på hummer, rödräka och hälleflundra, serveras med kronärtskocka barigol, saffran och tomat

  255:-

• Knaperstekt råraka med 30 gr Kalixlöjrom, finhackad rödlök och smetana

  395:-

• Knaperstekt råraka med 50 gr Kalixlöjrom, finhackad rödlök och smetana

  495:-

• Ljummen sotad tartar på älgfilé med Karl-Johansvamp, äpple och rotselleri

  275:-

• Spanska charkuterier med banderillas, pan con tomate

  205:-/p

• Klassisk råbiff på innanlår med rödbetor, kapris, dijonsenap, rödlök och äggula, halv

  175:-

• Klassisk råbiff på innanlår med rödbetor, kapris, dijonsenap, rödlök och äggula, hel med pommes

  295:-

Huvudrätter, välj vilken huvudråvara du vill ha. Skapa din egen perfekta måltid med sides och såser

• Smörstekt hälleflundra

  275:-

• Bakad röding

  215:-

• Ibericoracks och korv på secreto smaksatt med manchego och vitt vin

  265:-

• Svensk oxfilé maturation au cognac

  395:-

• Variation på svensk dovhjort

  255:-

Side orders

• Bomans salladsskål med hjärtsallad, röd endive, tomat, syrad lök, gurka, krutonger och vinaigrette

  45:-

• Bakad spetskål med tryffel och hasselnötter

  85:-

• Rödbetspuré, glaserade och råa betor samt kavringkrisp och persilja

  65:-

• Friterad majs med rökt paprika och parmesankräm

  70:-

• Zuccini, paprika, tomat och vitlök ¨Provencal¨

  60:-

• Chili-& vitlökssauterad spenat

  65:-

• Dagens smörstekta svamp med grädde och syltlök

  85:-

Potatis

• Potatispuré

  50:-

• Amandine med kärlek

  35:-

• Pommes frites

  65:-

• Gratäng

  65:-

Bomans klassiker

• Knaperstekt råraka med 30 gr Kalixlöjrom, finhackad rödlök och smetana

  395:-

• Knaperstekt råraka med 50 gr Kalixlöjrom, finhackad rödlök och smetana

  495:-

• Pasta med kantareller, vitt vin, grädde, parmesan och örter

  225:-

• Gammelmormor Stina Bomans köttbullar med potatispuré, gräddsås, rårörda lingon och ättiksgurka

  245:-

• Klassisk råbiff på innanlår med rödbetor, kapris, dijonsenap, rödlök och äggula, halv

  175:-

• Klassisk råbiff på innanlår med rödbetor, kapris, dijonsenap, rödlök och äggula, hel med pommes

  295:-

Såser 40:-/st

• Bearnaise

• Hollandaise

• Rödvinsås

• Peppar -& cognac

• Beurre blanc

• Hummervelouté

• Chili-& vitlökssmör

Desserter

• Varm nyposoppa med mandelmaräng, vanilj-& tonkabönsglass samt hackade brända mandlar

  145:-

• Crème caramel med hjortron och lättvispad grädde

  145:-

• Mörk chokladkräm med rostade jordnötter, banan och saltkola

  135:-

• En kula glass/sorbet

  50:-

• Bomans chokladtryfflar

  45:-/st

Ost

• Gammel Pär med Gustavs syrliga röda vinbärssylt och fröknäcke

  95:-