À la cartemeny

Förrätter

• ¨Stenbeckare¨ potatispuré och Baeriicaviar

  295:-

• Knaperstekt råraka med 30 gr Kalixlöjrom, finhackad rödlök och smetana

  395:-

• Knaperstekt råraka med 50 gr Kalixlöjrom, finhackad rödlök och smetana

  495:-

• Sotad tonfisk med avokado, citron, machésallad, torkade kalamatoliver och fermenterad vitlöksemulsion

  245:-

• Tartar på svensk hängmörad ko med egengravad stenbitsrom, rökt gräddfil och petit choux

  295:-

• Linguini med Baeriicaviar, krämig ostronsmörsås, persilja och parmesan

  310:-

Huvudrätter

• Veckans vegetariska

  225:-

• Smörstekt hjälmarabborre med queneller i dillsås med slanggurka, ättiksgelé, gröna jordgubbar och vit sparris

  410:-

• Röding med grön sparris, salsa verde, beurre blanc, inkokt lök och ärtor

  375:-

• Gammelmormor Stina Bomans köttbullar med potatispuré, gräddsås, rårörda lingon och ättiksgurka

  225:-

• Kalvfilé och kalvkroketter med ramslök, gratinerad pommes Anna, bakad färsklök och rödvinsås

  445:-

• Bomans surf’n’turf, Jowl secreto iberico och rödräkor med rostad paprika, sardellemulsion, tomater och mandel

  395:-

Desserter

• Gateau La tête de mort med hallon och lakrits, en himmelsk dessert för två p

  345:-

• Färska jordgubbar med mandelkaka och myskmadraglass

  145:-

• Crème caramel med kryddig persika och lättvispad grädde

  140:-

• En kula glass/sorbet

  50:-

• Bomans chokladtryfflar

  45:-/st

Ost

• Comté med hasselnötter, brynt smör och honung

  105:-